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zoom RSS コーヒー尽くしで!お酒が香る!カルーアシフォン

<<   作成日時 : 2016/08/09 11:53   >>

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我が家では、コーヒーが大人気で、休日には、皆でアイスコーヒーを飲んだりします。
もちろん!砂糖抜きのブラックで。

そう言えば、ブラックと言うと、砂糖も入らないと思ってる方も多いかも知れないですが、ブラックというのは、ミルクが入らないことを言います。

なので、ブラックチョコも、基本的にミルクが入らないだけで、砂糖は入っています。

イギリスなどでは、レストランなどで朝食時に、「ブラック?ホワイト?」と聞かれるらしいですね。

体にはブラックよりも、ミルクを入れた方が、胃を傷めないらしいんですが、ダイエット時には、ブラックコーヒーがお薦めです。
ただ、何でもそうですが、「過ぎたるは尚及ばざるがごとし」です。

コーヒーの飲み過ぎは、健康に悪いので、一日5杯程度に留めて下さいね。

今回はコーヒーリキュールのカルーアを使った、シフォンケーキのレシピなどを。

それでは、レシピです!

画像



材料:(シフォンケーキ型17cm・1台分) 
所要時間:60分(冷ます時間は除く)



★カルーアシフォン

卵…4個
薄力粉…75g
ベーキングパウダー…小1
サラダ油…50cc
カルーア…50cc
卵白用砂糖…40g
卵黄用砂糖…30g


★デコレーション

濃いコーヒー液…適量
粉砂糖…40g
生クリーム…100cc
グラニュー糖…大3〜4


【作り方】

下準備:
・卵黄と卵白は別々のボールに入れる。
・薄力粉とBPは、一緒にふるっておく。

1:卵白に砂糖をひとつまみ加え、泡立てはじめる。
2:7分立てのクリームの固さになったら、残りの砂糖を2回に分けて加え、泡立てる。
3:ピンと角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
4:オーブンを170度に温め始める。
5:卵黄のボールに、砂糖を加える。
6:卵黄が白っぽくもったりするまで、泡立てる。
7:サラダ油を少量ずつ加え、その都度良く混ぜる。
8:カルーア(コーヒーリキュール)も少量ずつ加え、良く混ぜる。
9:ふるった粉類を一気に加え、粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
10:メレンゲの1/4量を加え、良く混ぜる。
11:メレンゲを全量加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
12:生地が出来たら、少し高い所から、生地を一気に流しいれ、筒部分を押さえながら、トントンと落として、大きな気泡を取り除く。
13:水に濡らした箸を使い、中でクルクルと回して、中の気泡を取り除く。

(これをすると、側面に穴があきません。)

14:焼き上がりを助けるために、円周上と筒部分に、ゴムベラで少し生地をつける。
15:170度のオーブンで、40分焼く。
16:焼けたら、瓶に挿して、逆さに冷ます。
17:少なくとも、二時間以上はしっかりと冷ましておく。

(ここで冷まさないと、生地が萎みます。)

18:細めのパレットナイフか、専用のシフォンナイフを使い、縁の部分にナイフをあて、上下にウ動かしながら、側面からケーキを外す。
19:中央部分は竹串を使い、底面は、ケーキを回しながら、同じパレットナイフで外す。
20:<デコレーション>の粉砂糖と濃いコーヒー液は混ぜ合わせて溶かし、軽くとろみがついたら、ケーキに盛り付ける。
21:<デコレーション>の生クリームと砂糖で、中央のクリームを作っておく。
22:中央に生クリームを詰めて、完成!!


他にもレシピが多数あります。
こちらにも、ぜひ遊びに来て下さいね。(*´ω`*)

初心者でも安心!Torezuの簡単&本格的なレシピ集



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